الفجل الاحمر radish من الخضروات الجذرية الشائعة والمتعددة الاستخدامات التي تم الاستمتاع بها منذ آلاف السنين. مع قوامه الهش ونكهة الفلفل ، يضيف الفجل الاحمر قرمشة لذيذة للسلطات والسندويشات وحتى الأطباق المطبوخة وكان يستخدم فى القدم في الطب. في هذه المقالة ، سوف نلقي نظرة فاحصة على تاريخ الفجل وتغذيته واستخداماتها في الطهي.
التاريخ والأصناف
يعتقد أن الفجل الأحمر نشأ في آسيا وقد تمت زراعته لأكثر من 4000 عام. كانت ذات قيمة عالية في مصر القديمة واليونان ، حيث تم استخدامها لأغراض الطهي والطبية. الفجل في نهاية المطاف طريقها إلى أوروبا في القرن ال16, حيث احتضنت من قبل الطهاة الفرنسية والإسبانية وأصبح العنصر الرئيسي في العديد من الأطباق التقليدية.اليوم ،
هناك العديد من أنواع الفجل المتاحة ، لكل منها نكهته ومظهره الفريد. تشمل أكثر أنواع الفجل الاحمر شيوعا ما يلي:
الأحمر: هذا هو النوع الأكثر شيوعا من الفجل وعادة ما يكون صغيرا ومستديرة بجلد أحمر فاتح ولحم أبيض. لديهم نسيج هش ونكهة حار قليلا.الفجل الأبيض: يعرف أيضا باسم فجل دايكون ، وهو أكبر وأطول من الفجل الأحمر وله جلد ولحم أبيض. لها نكهة أكثر اعتدالا من الفجل الأحمر وغالبا ما تستخدم في المطبخ الآسيوي.
الفجل الأسود: هذه مجموعة متنوعة أقل شهرة من الفجل لها جلد أسود ولحم أبيض. لديهم نكهة مريرة قليلا وغالبا ما تستخدم في السلطة والتخليل.
فجل البطيخ: هذه الفجل لها مظهر خارجي أخضر وأبيض وداخلي وردي فاتح يشبه البطيخ. لديهم نكهة خفيفة وغالبا ما تستخدم كزينة.
التغذية
هو منخفض السعرات الحرارية حيث يحتوي على ما يقارب 19 سعر حراري ولكنه غني بالألياف ويعتبر من أهم فوائده الغذائية ، مما يجعله إضافة رائعة لأي نظام غذائي. كما أنها مصدر جيد لفيتامين ج وحمض الفوليك والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفجل على مركبات تسمى الأنثوسيانين ، وهي مضادات أكسدة قد تساعد في الحماية من السرطان والالتهابات.
يحتوي فنجان صغير من الفجل حوالي 100 جرام على ما يقارب من 45 مليجرام من الصوديوم.
استخدامات الطهي
الفجل الاحمر من الخضروات متعددة الاستخدامات التي يمكن الاستمتاع بها نيئة أو مطبوخة. فيما يلي بعض استخدامات الطهي الشائعة للفجل:
الخام: غالبا ما يتم تقطيع الفجل إلى شرائح رفيعة وإضافته إلى السلطات والسندويشات والتاكو للحصول على قرمشة حارة ومذاق رائع.
مخلل: يعتبر الفجل المخلل من التوابل الشعبية في العديد من المأكولات ، بما في ذلك المأكولات الكورية والمكسيكية. يمكن تخليلها بالخل والسكر والتوابل واستخدامها لإضافة نكهة منعشة إلى السندويشات والبرغر والتاكو.
الفجل من الخضروات الجذرية الغنية بالمغذيات التي تقدم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. فيما يلي بعض الطرق التي يمكن أن يفيد بها الفجل صحتك:
تعزيز صحة الجهاز الهضمي: الفجل الاحمر غني بالألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تعزيز انتظام الجهاز الهضمي ومنع الإمساك. كما أنها تحتوي على إنزيمات تساعد في هضم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون.
دعم جهاز المناعة: يعتبر الفجل مصدرا جيدا لفيتامين سي الضروري لصحة الجهاز المناعي. يعمل فيتامين سي كمضاد للأكسدة ، ويحمي الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة ويدعم إنتاج خلايا الدم البيضاء.
المساعدة في إنقاص الوزن: الفجل منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف ، مما يجعله إضافة رائعة لنظام غذائي لفقدان الوزن. تساعد الألياف على الشعور بالشبع والرضا ، مما يقلل من احتمالية الإفراط في تناول الطعام و يعزز فقدان الوزن وهو مهم لمرضى السكر حيث يعمل على تخفيض نسبة سكر الدم حيث يقلل من تكون النشاء و خفض امتصاص السكر
تنظيم ضغط الدم: الفجل مصدر جيد للبوتاسيوم ، مما يساعد على تنظيم ضغط الدم عن طريق مواجهة آثار الصوديوم. تم ربط تناول كميات كبيرة من البوتاسيوم بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
تحسين صحة القلب: قد تساعد مضادات الأكسدة والألياف الموجودة في الفجل أيضا في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. تساعد مضادات الأكسدة على الحماية من تراكم البلاك في الشرايين ، بينما تساعد الألياف على خفض مستويات الكوليسترول.
الفجل مضاد للإلتهاب
يحتوي الفجل الأحمر على مركبات تسمى الأنثوسيانين والتي ثبت أن لها خصائص مضادة للالتهابات . يرتبط الالتهاب بمجموعة متنوعة من الأعراض المزمنة , بما في ذلك التهاب المفاصل والسكري والسرطان
من النادر أن يحدث حساسية من الفجل الأحمر ولكن فى حالة الحدوث تكون الأعراض عبارة عن احمرار فى الجلد أو حكة .
المساعدة في إزالة السموم: يحتوي الفجل على مركبات تسمى الجلوكوزينولات ، والتي يمكن أن تساعد في دعم الكبد في عملية إزالة السموم. يلعب الكبد دورا مهما في إزالة السموم من الجسم ووجود المواد الغذائية الهامة تمنع تكون الحصوات المرارية ، وقد يساعد تناول الفجل الأحمر في دعم هذه العملية.
ماذا يعالج الفجل الاحمر؟
يحتوي الفجل الأحمر radish على خصائص مضادة للسرطان مثل الأيزو ثيوسيانات التى تمنع نمو الخلايا السرطانية بما في ذلك الخلايا السرطانية مثل سرطان القولون والثدي والبروستاتا
كما يساعد وجود مضادات الاكسدة القوية إلى تقليل الأجهاد التاكسدي للخلايا مما يقلل فرص حدوث تلف الخلايا أو التطور لحدوث السرطان
يساعد الاستخدام المنتظم للفجل الاحمر على معالجة الامساك نظراً لوجود الالياف في الفجل الاحمر ويعمل كملين طبيعي وايضا مغذى جيد لبكتيريا المعدة الصحية وتساعد على الهضم الجيد كما تساعد على وظيفة المناعة والصحة الجيدة
هل الفجر الاحمر مفيد للبروستاتا ؟
ما هي فوائد الفجل الاحمر للرجال؟
فوائد الفجل الاحمر للنساء
هل الفجل الاحمر مفيد للكلى؟
- الفجل الاحمر له خصائص مدرة قوية للبول حيث أن تخفيز إنتاج البول يجعل الكلي تتخلص من السموم المتراكمة فى الجسم ومنع تكون الحصوات وطرد المواد المترسبة التى تكون سبب فى تكون الحصوات البولية
- وبفضل المواد الأكسدة القوية الذى يحتوي عليها الفجل مثل حمض الفوليك وفيتامين سي تقلل من الإجهاد التأكسدي للكلي وتعمل على التخصمن السموم النفايات
- كما أنه غني بالالياف التى تقلل الأمساك والتقلصات تحمي الجهاز الهضمي
- كما أنه الفجل الاحمر يحتوي على مواد مضادة للإلتهاب التى تقلل من تلف الكلي
- الفجل الأحمر له خصائص قلوية حيث تمنع وجود وسط قلوي لتكون الحصوات
